Rohelised oliivid on rasvarikkad, kuid need rasvhapped – alfa-linoleen- ja linoolhape – on organismile kasulikud, kuna aitavad vähendada kahjuliku kolesterooli taset.
Linoolhape aitab alandada vererõhku.
Oliivide toitainesisaldus on muljetavaldav. Need sisaldavad arvukalt antioksüdantseid ühendeid, nagu flavonoole, antotsüanidiine, kvertsetiini, gallushapet, kofeiinhapet jne.
Ainulaadne toitainete koostis pakub organismile palju eeliseid: tugevdab immuunsüsteemi, võitleb vabade radikaalidega ja toetab südame-veresoonkonna tervist.
Oliividel on põletikuvastane toime. Roheliste oliivide ekstraktidel on antihistamiinikum, need aitavad allergiate ja ärrituste korral ning vähendavad kroonilist põletikku.
